Se blanșează busuiocul în apă clocotită pentru 30 secunde. Se scoate în apă cu gheață și apoi se pune la scurs.

Se adaugă restul ingredientelor în vasul mixerului: zahărul, smântâna dulce, laptele, sucul de lămâie și gălbenușurile. Se pornește mixerul și se amestecă până se obține o compoziție netedă. Se transferă amestecul într-un vas pregătit în bain-marine (baie de aburi), amestecând constant, până când ouăle încep să se îngroașe și zahărul se dizolvă ( aprox 80°C).

Amestecul obținut se adaugă în blender împreună cu busuiocul scurs. Se apasă pulse până se obține o compoziție omogenă. Se trece printr-o sită foarte fină sau chiar prin tifon, pentru a înlătura bucățile de busuioc rămase.

Pentru a obține o înghețată fină vă recomand folosirea unui aparat de înghețată. Și astfel nu e nevoie să așteptați până îngheață în congelator.