În bolul mixerului se adaugă albușurile și se bat la viteză medie.

Când au început să facă vârfuri moi se trece la viteză maximă și se adaugă treptat zahărul și piureul de afine.

Se oprește mixerul atunci când compoziția a făcut vârfuri tari.

Cu ajutorul unei pungi de patiserie se fac forme pe hârtia de copt.

Se dă la cuptorul preîncălzit la 100°C aproximativ 60 minute.