În cazul în care cumpărați calamari necurățați veți avea puțină bătaie de cap. Așa că sfatul meu este să-i lăsați pe alții să facă treaba murdară.

Să presupunem că ați fost inspirați și ați cumpărat calamari curățați, adică fără piele, intestine și osul ăla ca de plastic și alte minuni care se mai ascund pe-acolo – prea multă muncă.

Tuburile de calamari se clătesc sub jet de apă rece, chiar cu gheață.

Se taie fiecare corp de calmar transversal în inele de juma de cm.

Se întind la uscat pe prosoape de hârtie.

Se bate oul cu laptele într-un bol mic. Se adaugă inelele de calamari și se amestecă pentru a se acoperi bine.

Se împrăștie pesmet pe o farfurie. Inele de calmar trecute prin amestecul de ou se tăvălesc prin pesmet. Se așează pe hârtie cerată.

Se lasă să se odihnească 10 până la 15 minute înainte de prăjire.

Folosiți o tigaie adâncă sau chiar o oală deoarece uleiul încins va stropi. Pentru a prăji calamari aveți nevoie de ulei foarte încins.( 190 grade C )

Prăjiți câte 8 – 10 bucăți de calmar odată, în ulei încins, 45-60 secunde pe fiecare parte sau până devin maro deschis.

Îndepărtați calamari prăjiți cu spumiera și puneți-i pe prosoape de hârtie să se absoarbă uleiul în exces. Repetați cu inelele de calmar rămase.