Ciupercile se curăță de pământ cu ajutorul unei pensule și se taie în jumătate.

În tigaie/oala de tuci adăugați untul și puțin ulei de măsline. Ceapa tocată mărunt se călește împreună cu usturoiul feliat subțire.

Când ceapa devine translucidă se adaugă ciupercile.

Lăsați ciupercile pe foc fără să amestecați până când apa lăsată se evaporă.

Adăugați vinul și pătrunjelul și amestecați ușor cu o lingură de lemn.

De îndată ce se reduce vinul adăugați smântâna, reduceți focul și lăsați să se gătească până se îngroașă smântâna.

Îndepărtați de pe foc și serviți alături de mămăliga fierbinte, presărat cu Parmigiano-Reggiano.