Tahini… Se prăjesc 70 gr. semințele de susan vreo 5 minute într-o tigaie la foc mediu, până își schimbă puțin culoarea și începe să miroase demențial în bucătărie. Semințele prăjite se pun în blender și se mărunțesc foarte bine. Se adaugă ulei în mai multe tranșe până se ajunge la consistența dorită…asta fiind de pastă moale și uniformă. La final adăugam sare și gata și tahini.

Se scurge năutul ( dar se păstrează zeama) și se clătește sub jet de apă.

În blender se adaugă năutul, tahini, usturoiul zdrobit, sucul de lămâie, sarea și vreo 6-7 linguri din zeama scursă de pe năut. Se pornește blender-ul și se adaugă încet ulei de măsline. Și de aici totul depinde de gustul fiecăruia…când se ajunge la consistența dorită începeți sî gustați și adăugați după gust piper, sare, mai multă lămâie sau poate mai mult usturoi, sau mai mult ulei.

Serviți hummusul stropit cu ulei de măsline, presărat cu boia și frunze de pătrunjel.