SOS MARINARA: Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare. Se adaugă ceapa și călește la foc mediu până devine translucidă, 5 până la 10 minute. Se adaugă usturoiul și se mai gătește încă 1 minut. Se adaugă apoi vinul și se lasă să scadă până când aproape tot lichidul se evaporă, aproximativ 3-5 minute. Se amestecă apoi roșiile, pătrunjelul, busuiocul, sarea și piperul.

Se acoperă și se lasă la fiert la foc mic timp de 15 minute, până când sosul se îngroașă. Se amestecă ocazional pentru a preveni arderea.

Se îndepartează de pe foc, se scot frunzele de busuioc și se lasă să se răcească.

RULOURILE: Cu ajutorul peelerului se taie dovleceii în fâșii longitudinale. Se așează apoi pe un grătar și se presară cu sare. Se lasă să stea timp de aproximativ 10-15 minute. Veți vedea că se formează la suprafața dovleceilor niște picuri mari de apă care se îndepărtează cu ajutorul unui prosop de hârtie, apoi se repetă operațiunea și cu partea cealaltă.

Excesul de sare și apa se îndepartează cu un prosop de hârtie.

Umplutura : Se preîncălzește cuptorul la 180 ° C.

Într-un castron se amestecă ricotta, busuiocul, jumătate din cantitatea de parmezan, jumătate din mozzarella și oul. Se amestecă bine.

Într-o tavă ( a mea are 20 x 30 cm) se întind câteva linguri de sos marinara.

Asamblarea rulourilor de dovlecel se face foarte ușor. Se întinde fâșia de dovlecel pe o suprafață plană. Se adaugă mai întâi 1-2 linguri din amestecul de ricotta, apoi se adaugă o lingură de sos marinara peste ricotta și se rulează ușor. Rulourile obținute se adaugă în tavă, în picioare. Se repetă operațiunea până când tava se umple de rulouri.

Sosul de marinara rămas se răspândește deasupra rulourilor. Se presară parmezanul rămas și restul de mozzarella.

Se dă la cuptorul preîncălzit vreo 30 minute, până când brânza de la suprafață primește o frumoasă culoare aurie.