Se preîncălzește cuptorul la 180 ° C .

Se pregătește o tavă de tartă de 24 cm. Se unge cu unt și se tapetează cu zahăr.

Se fierbe orezul în apă clocotită, la fel cum procedați cu pastele. În funcție de instrucțiunile de pe ambalaj și de tipul de orez folosit, se gătește până este aproape fiert ( aldente). Se scurge și se pune deoparte.

Se încălzește lapte. Nu se fierbe !

Într-un vas mai mare se amestecă ouăle, zahărul, boabele de vanilie, sarea și coaja de lămâie. Se adaugă apoi laptele și orezul.

Compoziția obținută se toarnă în tava pregătită cu unt și zahăr. Orezul se va depune pe fundul tăvii. Cu ajutorul unei furculițe încercați să îl așezați cât mai uniform.

Dați la cuptor aproximativ 45-50 minute sau până se așează și trece testul scobitorii. Când este gata se scoate din cuptor și se lasă să se răcească. Se servește rece sau la temperatura camerei.