Se pune apa la fiert într-o oală relativ adâncă. Ideal este ca atunci când clocotește să adăugați puțină apă rece sau să luați de pe foc apa până adăugați ouăle. Să nu clocotească. Dacă apa este prea rece oul se împrăștie, iar dacă clocotește gălbenușul se va întări.

1. Prima variantă: oul adăugat direct în apă. Cu ajutorul unei linguri se amestecă în oală pentru a crea un vârtej. Se sparge oul în mijlocul vârtejului și se vede că apa care se învârte nu va lăsa albușul să se împrăștie. Se lasă la fiert vreo 3 minute. Dezavantaj: nu puteți face decât un ou odată.

2 . A doua variantă: se sparge oul într-un vas mai mic și se adaugă cu grijă în apă. Cam în 3 minute veți avea un ou mediu.

3. A treia variantă și preferata mea: într-un vas mic se așează folie alimentară, se unge cu puțin ulei sau unt, se adaugă sare, piper, boia, ierburi sau ce vă dorește sufletul și la final oul. Se ridică marginile foliei și se leagă, ceea ce va conferi oului o formă rotundă. Se adaugă în apă.

În timp ce fierb ouăle se pregătește

spanacul și leurda.

Se curăță spanacul de tulpini, la fel și leurda și se taie mai mărunt (dacă folosiți baby spanac nu e nevoie sa-l mărunțiți).

Se topește untul într-o tigaie. Se adaugă spanacul, leurda și usturoiul mărunțit și se gătește până când se înmoaie. Se condimentează cu sare, piper și un pic de nucșoară.

În cazul în care nu găsiți leurdă folosiți doar spanac și măriți puțin cantitatea de usturoi.

Cam în 3 minute veți avea un ou mediu. Așa că în funcție de preferințe decideți cât lăsați oul în apă. Cu o spumieră scoateți ouăle, cu grijă să nu se spargă. Ar fi păcat să pierdeți bunătate de gălbenuș.

Se prăjește chifla și se adaugă deasupra spanacul și leurda. Apoi se pune oul. Se condimentează.