Să vă spun ce am făcut cu ouăle. Am luat o oală în care am pus apă la fiert cu puțin oțet. Când a început să fiarbă, am spart ouăle în apă. Cam în 3 minute veți avea un ou mediu. Așa că în funcție de preferințe decideți cât lăsați oul în apă. Cu o spumieră scoateți ouăle, cu grijă să nu se spargă.

În timp ce pregătiți ouăle într-o tigaie anti-aderentă se încălzește uleiul de măsline la foc mediu.

Se adaugă o felie de pâine și prăjiți pentru aproximativ 1 minut apoi se întoarce și pe cealaltă parte.

Se prăjește o a doua felie de pâine în același mod, dacă e nevoie se mai adaugă ceva mai mult ulei de măsline. Pâinea prăjită se transferă pe un tocător pregătit pentru servire.

În aceeași tigaie, se topește untul la foc mediu-scăzut.

Se adaugă pătrunjel tocat și usturoiul și se călesc timp de aproximativ 30 de secunde.

Peste pătrunjel se adaugă ciupercile întregi sau felii și se amestecă bine. Se mărește focul la mediu până ce acestea încep să se înmoaie. Se adaugă ardeiul pișcos dacă se prefera puțină iuțeală.

Se condimentează cu sare și piper.

Se așează ciupercile pe partea de sus a fiecărei pâini prăjite. Apoi se pune oul deasupra.

Se decorează cu parmezan ras și mai mult pătrunjel.