Într-o crăticioară se pun fructele și se zdrobesc cu ajutorul uneltei ăleia de făcut piure. Se adaugă deasupra zahărul brun. Se dă la foc mic și se lasă vreo 10 min. până zahărul se topește și începe să se lege, așa ca la gem. Se îndepărtează de pe foc, se adaugă Bourbon-ul, se amestecă și se lasă la răcit (nu exagerați cu alcoolul, dacă e prea mult nu îngheață).

În alt vas se pune la încălzit laptele ( NU la fiert ) împreună cu firele de cimbrișor. Lăsați-le întregi deoarece la sfârșit le îndepărtam. În laptele cald se adaugă mierea și se amestecă până se dizolvă. Pun vasul deoparte.

În alt vas, și ăsta este și ultimul, pun brânza de capră. Adaug laptele călduț și îndulcit deasupra puțin câte puțin, amestecând cu un tel. Veți observa că brânza se va omogeniza cu laptele și veți obține în final o cremă subțire.

Se pregătesc formele și se toarnă în straturi – crema de brânză și fructele.

Se înfige bățul și se dau la congelator peste noapte.

Pentru a vă putea înfige dinții în această extraordinară delicatesă este nevoie să puneți formele sub jet de apă fierbinte vreo 20 secunde și apoi loviți ușor de colțul mesei.