Florile de soc este bine să fie din surse sigure, pe cât posibil eviați socul de pe marginea drumului sau din zone poluate. O plimbare în pădure sau o vizită la bunici vă poate aduce soc proaspăt și aromat.

Florile de soc trebuiesc curățate de tija verde deorece acesta îi poate da un gust amar.

La fel și lămâile, este bine să nu aibă coajă cerată pentru că amărește. Ideal ar fi să îndepărtați coaja sau să le spălați bine de tot. Se tăie în felii.

Ideal ar fi ca zahărul să fie dizolvat complet atunci când se adaugă în borcan, și de aceea facem un mic artificiu. Într-un alt vas , deci nu direct în borcan, adăugăm zahărul și sucul de lămâie și amestecăm până se dizolvă. Puteți adauga puțină apă pentru a grăbi procedeul.

În borcanul pregătit pentru socată adăugăm pe rând : florile de soc , fără tije, feliile de lămâie, apoi siropul obținut anterior și adăugăm apă cât cuprinde borcanul. Se acoperă cu o farfurioară, nu închideți ermetic deorece va începe să fermenteze și acele gaze trebuie să poate ieși.

Amestecăm ușor cu o lingură de lemn cu coadă lungă. Acest procedeu se va repeta zilnic.

O socată adevărată se face în 2-3 zile cu o condiție: borcanul să stea în soare.

După 2-3 zile de soare se gustă și dacă are toate calitățile pe care dvs. le doriți de la ea se strecoară, se îmbuteliază și se dă la frigider. Dacă încă nu e ok o mai lăsați o zi după care gustați din nou.