Pentru acest preparat eu am folosit niște coaste, dar merge de minune o pulpă pe care o tăiați în cuburi mai mari.

Se amestecă toate condimentele, iar cu jumătate din cantitate se îmbracă carnea de miel. Se acoperă și se dă la frigider peste noapte. Ok, poate că trebuia să vă spun asta ieri …. Dar no problem, dacă începeți de dimineață ajung și vreo 4 ore de repaus.

Stafidele și caisele se pun în apă caldă, la hidratat, cu vreo jumătate de oră înainte să vă apucați de treabă.

După ce s-a odihnit carnea și a primit acea culoare galbenă și fructele s-au hidratat suficient,vă suflecați mânecile și pregătiți cel mai bun prânz ever.

Încălziți niște ulei de măsline în tagine și prăjiți carnea de miel condimentată, pe rând, nu o înghesuiți… adică vreți să o rumeniți frumos pe toate părțile. Odată rumenită o scoateți din tagine și o dați deoparte.

Luați ceapa tăiată grosier și o adăugați în tagine peste sosurile lăsate de miel. Adăugați și restul de condimente și dați la foc moderat până se înmoaie și prinde o culoare galbenă. Aveți grijă să nu se ardă.

Adăugați usturoiul tăiat felii și mai lăsați 2 minute.

Adăugați apoi stafidele, mierea, supa de pui, conservele de roșii și caisele hidratate. Amestecați puțin și adăugați carnea rumenită deasupra. Se aduce la fierbere, se condimentează cu sare și piper negru, apoi se acoperă cu capacul specific și se dă la foc mic.

Gătiți pentru 1 oră și jumătate sau până carnea devine moale și vi se topește în gură pur și simplu.

Când vă apropiați de final adăugați sucul de lămâie și mai învârtiți de vreo 2 ori lingura prin tagine.

Imediat după ce ați oprit focul adăugați pătrunjelul și menta, rupte cu mână și nu tocate.