Se scoate aluatul de la congelator și se lasă până ajunge la temperatura camerei.

Se desface și se pregătește tava.

Se preîncălzește cuptorul la 200 ° C.

Se așează roșiile tăiate pe o tavă de copt și se stropesc cu ulei de măsline. Se adaugă sarea, zahărul și piperul și se dă la cuptor.

Se lasă la cuptor timp de 10 de minute sau până când roșiile se înmoaie și se caramelizează pe margini.

Când sunt gata se îndepărtează tava din cuptor și se lasă să se răcească. Se reduce cuptorul la 180 ° C.

Mozzarella se taie felii și se așează pe un prosop de hârtie sau se tamponează foarte bine cu acesta. Ideea este să îndepărtăm cât mai mult din zer. Nu vrem ca tarta noastră să fie umedă și plină de zeamă.

Pe aluatul pregătit se așează feliile de roșii coapte și mozzarella, alternând între cele două și lăsând loc pe marginea aluatului de jur împrejur.

Oul se bate bine cu o furculiță și cu ajutorul unei pensule se unge suprafața rămasă liberă din aluat.

Se stropește cu puțin ulei de măsline și se asezonează cu sare și piper.

Se dă la cuptor și se lasă la copt timp de 15-20 de minute până când aluatul se umflă și devine auriu.

Se scoate din cuptor, se adaugă frunze proaspete de busuioc și reducție de oțet balsamic.