Stafidele și merișoarele se pun la hidratat în apă cu puțin rom.

Se pune deoparte și coaja răzuită de la 2 lămâi bio.

Apoi se fierb pastele conform indicațiilor de pe pachet. În principiu, după vreo 8-10 minute ar trebui să fie fierte “al dente”, ceea ce ne și dorim.

Se separă ouăle. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare. Se adaugă zahărul treptat până se obține o compoziție tare. Se adaugă apoi gălbenușurile și brânza ( și smântâna dacă așa considerați ), stafidele și merișoarele stoarse de apă și coajă de lămâie.

Pastele fierte al dente se adaugă peste compoziția de brânză și se amestecă încet cu o spatulă/ lingură de lemn.

Într-un vas termorezistent sau o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină se adaugă 3-4 foi de foietaj unse cu unt topit între ele. Peste aluat se adaugă compoziția de brânză și paste. Se nivelează cu dosul unei linguri ude. Se adaugă deasupra restul de foi unse cu unt topit între ele.

Se presară cu puțin zahăr brun și se dă la cuptorul preîncălzit. Se coace la 180° timp de 30 de minute, respectiv până se rumenește aluatul.

Când este gata se scoate din cuptor și se lasă puțin la răcit. Se tăie felii și se servește atât cald cât și rece, presărat cu zahăr pudră.