Se pregătesc spaghetele din zucchini.

Într-o tigaie suficient de încăpătoare puneți două linguri de ulei de măsline. Așezați la foc mediu si adăugați usturoiul tocat. Să aveți grijă să nu se ardă pentru că devine amar. Când începe să miroase întreaga bucătărie semn că usturoiul e acolo adăugați spiralele de zucchini și ceapa tăiată julien. Cu ajutorul unui clește de bucătărie învârtiți în tigaie. Ideal ar fi să nu se rupă zucchini și să se gătească uniform. Vreo 5-7 minute.

Pe o tavă cu hârtie de copt se așează roșiile tăiate în jumătate și ardeiul tăiat bucăți mai mici. Se stropește cu ulei de măsline și sare de mare. Se dă la cuptorul preîncălzit la 200 grade C vreo 5 minute cât să prindă culoare.

Când zucchini este aproape gata adăugăm fasolea, apoi roșiile si ardeiul copt. Mai zgâlțâim puțin tava cât să se amestece toate ingredientele.

Adăugăm oregano, sare, piper și zeama de lămâie, după gust.

Așezați în farfurie împreună cu câteva frunze proaspete de busuioc si o grămadă de feta.

In final adăugați și niște fulgi de ardei iute.