În primul rând este indicat ca aceste flori să fie proaspete. Există doua categorii de flori: fete și băieți. Florile de sex feminin cresc direct din zucchini, în timp ce florile de sex masculin cresc pe tulpina plantei.

Ok… aveți două feluri de flori: cu zucchini și fără. Lăsați zucchini-ul atașat de floare și crestați-l puțin.

Cu foarte mare atenție deschideți florile și îndepărtați stamina (este amară).

Într-un bol amestecați ricotta, parmezanul, oul puțin bătut, usturoiul pisat, firele de chives tocate și cimbrișorul. Asezonați cu sare, piper și nucșoară și amestecați până obțineți o pastă omogenă.

Cu ajutorul unei lingurițe sau al unui poș umpleți cu grijă fiecare floare cu amestecul de ricotta obținut. Strângeți floarea și răsuciți puțin vârful.

Pregătiți totul pentru prăjire deoarece se servesc calde. Puneți uleiul la încins și pregătiți o tavă cu hârtie de bucătărie.

Pregătiți un aluat din făină, praf de copt și bere. Adăugați puțină sare și vreo 2 linguri de ulei de măsline. Veți obține un aluat puțin mai gros decât cel de clătite.

Prăjirea se va face floare cu floare. Se trece floare umplută cu ricotta prin aluat, se lasă puțin să se scurgă excesul și se așează în uleiul încins cu vârful înainte. Nu vă grăbiți. Prăjiți câte 2-3 flori odată. Întregul procedeu nu durează mai mult de 3 minute, câte 1-2 min pe fiecare parte.

Scoateți florile direct pe hârtie și lăsați să se scurgă excesul de ulei. Presărați cu sare.

Se servesc calde, cu lămâie.