În primul rând aveți nevoie de o oală încăpătoare.

Chiar dacă este doar un litru de lapte când va începe să se umfle veți înțelege de ce. Căutați ca oala să fie din aia deșteaptă, cu fundul dublu, ar fi păcat să se afume și să se prindă dulceața.

Acum – în oală puneți laptele, zahărul, corn syrup, bicarbonatul de sodiu și sarea. Dați la foc mediu spre mare până începe să fiarbă. Imediat ce începe să facă spumă treceți pe foc mic.

Și acum vine partea cu răbdarea. Luați o lingură de lemn și începeți să amestecați. Și veți amesteca încontinuu vreo câteva ore. Nu plecați de lângă oală.

Dacă spuma făcută de lapte nu se lasă când amestecați, trageți oala de pe foc pentru câteva secunde. Și continuați tot așa AMESTECÂND până laptele începe să se îngroașe și să se coloreze ( va lua o culoare de caramel ).

Și de aici depinde de voi : gătiți până ajunge la textura, densitatea și culoarea pe care o doriți.

La mine a durat mai bine de 2 ore și ceva, iar în final am obținut un borcănaș de 200 ml. dulceață de lapte foarte groasă.

Când este gata îndepărtați oala de pe foc și adăugați extractul de vanilie. Mai amestecați de câteva ori și turnați fierbinte în borcan. Lăsați să se răcească complet înainte de a pune capacul.