Pentru caramel: Totul începe cu alegerea vaselor termorezistente pe care le veți folosi. Dacă folosiți una singură atunci zahărul se va carameliza direct în ea. În cazul în care optați pentru vase mai mici, puteți fie să caramelizați zahărul în fiecare vas prin introducerea lor în cuptor, fie într-un vas mai mare și apoi transferați doar caramelul obținut. Important este să se caramelizeze zahărul. Să aveți grijă să nu se ardă deoarece va fi amar și strică tot.

Deci să presupunem că aveți 4-5 ramekinuri pregătite. Puneți zahărul într-o tigaie la foc mic și amestecați până ajunge la culoarea chihlimbarului, adică s-a caramelizat. Îndepărtați tigaia de pe foc, adăugați untul și amestecați până acesta se topește. Turnați imediat caramelul obținut în ramekinuri, mișcând până se acoperă uniform partea de jos a fiecăruia.

Pentru fructe: Se curăță merele, se scoate frumos cotorul și se taie rondele. Merișoarele hidratate se scot din apă. Se împart feliile de măr intre ramekinuri și se suprapun ușor. La fel faceți și cu merișoarele.

Pentru aluat: Se amestecă împreună faina, praful de copt și sarea într-un castron, și se pune deoparte. Se pune untul și zahărul într-un bol mare și se bate la viteza medie-mare, cu un mixer electric, până se obține o cremă luminoasă și pufoasă, aproximativ 3 minute. Se adaugă oul și sucul de mere și se mixează până se combină complet. Se adaugă o treime din făină și lapte, alternativ și se mixează aluatul la viteză mică până la omogenizare; repetați de două ori.

Împărțiți aluatul printre ramekinuri, netezind-ul ușor peste fructe.

Dați la cuptor și coaceți vreo 20-30 de minute, până devin brun-aurii.

Când sunt gata, scoateți din cuptor și cu vârful unui cuțit desprindeți marginile, apoi răsturnați cu grijă pe farfurii individuale.