Se încălzește cuptorul la 200 grade C.

Mușchiul de vită se asezonează cu sare și piper din belșug, se tăvălește efectiv prin ele.

Se încălzește o tigaie de fontă și se adaugă puțin ulei. Se prăjește vita la foc mare aproximativ 2 minute pe fiecare parte, inclusiv capetele până își schimbă culoarea. Se adaugă cățelul de usturoi tăiat în jumătate și firele de cimbrul. Când s-au înfierbântat treburile și cimbrul nu mai sfârâie se așează carnea deasupra. Se adaugă un cub de unt în tigaie și cu sosul obținut se stropește carnea.

Cu tigaie cu tot, se așează carnea în cuptorul preîncălzit și se lasă acolo vreo 10-12 min. sau până ajunge la 54-56 grade pe termometrul de carne.

Se îndepărtează tigaia din cuptor, se acoperă cu folie și se lasă carnea să se odihnească vreo 10-15 minute, ungând-o cu sucurile din tigaie.

Între timp se pregătește sosul de roșii : Se încălzește ulei într-o tigaie mai mare, se adaugă ceapa și ardeiul iute, toate tocate mărunt, și se gătesc până când se înmoaie.

Se adaugă roșiile și se asezonează cu sare și piper. Se gătește sosul până când roșiile încep să se sfărâme. Acum e momentul să se adauge oțetul, se reduce focul si se lasă să scadă. Când sosul ajunge la consistența dorită se adaugă busuiocul și se asezonează cu sare și piper. Se așează într-un bol de servire și se dă deoparte.

Se combină ingredientele pentru sosul de muștar. Se așează într-un bol de servire și se dă deoparte.

Cibatta se taie longitudinal, se stropește cu ulei de măsline și se prăjește pe ambele fețe într-o tigaie grill încinsă bine.

Servirea și asamblarea: După ce s-a odihnit, carnea se taie felii mai groase și se așează pe o tavă împreună cu restul preparatelor obținute anterior.

Se poate servi totul în această formă și fiecare să își creeze propriul sandwich, fie se asamblează de către dvs. și se servește gata pregătit.

Se unge ciabata prăjită cu sosul de maioneză și muștar pe ambele părți care dau spre interior. Se adaugă câte o frunză de salată, o felie sau mai multe de carne, se adaugă peste sosul de roșii și germenii de ceapă. Se închide sandwich-ul și se taie în jumătate.