Gălbiorii sunt printre cele mai îndrăgite daruri ale pădurii 🍄.

Am pus câteva borcane cu gălbiori, dulci-acrișori și aromați. O mică rezervă pentru iarnă, care aduce în casă parfumul pădurii chiar și în mijlocul gerului. Dulci-acrișori și bine asezonați cu mirodenii, ca să-și păstreze gustul și savoarea până la primul ger.

🫙 Gălbiori murați

Ingrediente

2–3 kg gălbiori (curățați cu pensula, nu spălați)
1,75 l apă
0,3 l oțet 9%
150 g zahăr
opțional (în borcan, înainte de turnarea lichidului):
- căței de usturoi
- amestecul meu de mirodenii pentru murături (mărar, hrean, muștar boabe, ienibahar, piper boabe, coriandru, frunze de dafin)
- ardei iute, după gust

Mod de preparare

Curățarea gălbiorilor
- Îndepărtați pământul și resturile de pădure cu o pensulă moale sau un șervețel umezit.
- Tăiați ciupercile mai mari în jumătăți sau sferturi.
Opărirea
- Fierbeți apă cu sare (1 lingură/litru).
- Adăugați gălbiorii și opăriți 3–4 minute.
- Scurgeți-i și lăsați-i la răcit.
Prepararea saramurii
- Într-o oală mare puneți: 1,75 l apă + 0,3 l oțet + 150 g zahăr
- Fierbeți 3–5 minute.
Umplerea borcanelor
- Așezați gălbiorii opăriți în borcane sterilizate.
- Puneți în fiecare borcan, după preferință: usturoi și/sau amestec de mirodenii (mărar, hrean, muștar boabe, ienibahar, piper, coriandru, dafin).
- Turnați saramura clocotită până aproape de buza borcanului, lăsând 1 cm liber.

5. Închiderea

- Înfiletați capacele imediat.
- Lăsați borcanele să se răcească încet, acoperite cu un prosop gros sau o pătură.

Gălbiorii au ajuns în borcane, împreună cu mirodeniile care îmi plac. Simplu, curat și cu gustul pe care știu că îl caut atunci când frigul se instalează.

6. Depozitare

- - Păstrați la loc răcoros și întunecat.
  - După deschidere, borcanul se păstrează în frigider și se consumă în max. 30 de zile.

Acum câteva borcane de gălbiori așteaptă cuminți în cămară. Îmi place gândul că la iarnă voi deschide un borcan și voi regăsi aroma pădurii, așa cum e ea vara.

This recipe has no ratings just yet.

Gălbiori murați

septembrie 9

Print This

By: Bucătăria Familiei Mele

Ingredients

2–3 kg gălbiori (curățați cu pensula, nu spălați)
1,75 l apă
0,3 l oțet 9%
150 g zahăr
opțional (în borcan, înainte de turnarea lichidului):
căței de usturoi
amestecul meu de mirodenii pentru murături (mărar, hrean, muștar boabe, ienibahar, piper boabe, coriandru, frunze de dafin)
ardei iute, după gust

Directions

Step 1 Curățarea gălbiorilor: Îndepărtați pământul și resturile de pădure cu o pensulă moale sau un șervețel umezit.
Step 2 Tăiați ciupercile mai mari în jumătăți sau sferturi.
Step 3 Opărirea: Fierbeți apă cu sare (1 lingură/litru).
Step 4 Adăugați gălbiorii și opăriți 3–4 minute.
Step 5 Scurgeți-i și lăsați-i la răcit.
Step 6 Prepararea saramurii: Într-o oală mare puneți: 1,75 l apă + 0,3 l oțet + 150 g zahăr
Step 7 Fierbeți 3–5 minute.
Step 8 Umplerea borcanelor: Așezați gălbiorii opăriți în borcane sterilizate. Puneți în fiecare borcan, după preferință: usturoi și/sau amestec de mirodenii (mărar, hrean, muștar boabe, ienibahar, piper, coriandru, dafin).
Step 9 Turnați saramura clocotită până aproape de buza borcanului, lăsând 1 cm liber.
Step 10 Închiderea: Înfiletați capacele imediat.
Step 11 Lăsați borcanele să se răcească încet, acoperite cu un prosop gros sau o pătură.
Step 12 Depozitare: Păstrați la loc răcoros și întunecat.
Step 13 După deschidere, borcanul se păstrează în frigider și se consumă în max. 30 de zile.

Alte rețete de ciuperci murate Ciuperci rustice

Gălbiori murați

🫙 Gălbiori murați