• Română
  • English

Socata

Sorry, this entry is only available in Romanian. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.

Socata- reteta pas cu pas

Socata (numită și suc de soc) este o băutură răcoritoare tradițională românească făcută prin fermentarea florilor de șoc negru (Sambuсus nigra), zahăr, lămaie și apă.

Socata- reteta pas cu pas

Socul este un arbust înalt de 4-5 m care crește de la câmpie pană în zonă montană inferioară, pe la marginea pădurilor și drumurilor. În scop medicinal, de la soc se recoltează florile și fructele, negre, dulci- acrișoare, cu aromă de afine. Preparatele din flori de soc au acțiune sudorifică, diuretică, emolientă, antireumatică, antinevralgică și stimulează rezistentă organismului. Fructele și sucul obținut din fructe au o acțiune laxativă și antinevralgică.

Florile de șoc apăr în lunile mai și iunie și sunt mărunte, alb-gălbui, foarte parfumate, incărcate de polen. Din florile de șoc se poate prepară o băutură răcoritoare – șocată  (chiar și extrasezon din flori uscate de șoc, păstrate în pungi de hârtie într-un loc răcoros). sursa

Socata- reteta pas cu pas

Cu siguranță fiecare din noi are o poveste și o amintire care se învârte în jurul florilor de șoc, a socatei sau a siropului de soc. Pentru mine luna mai are miros de soc, așa cum casa străbunicii mele are în amintirea mea același miros. Dar aici este vorba și de pasiunepasiunea cu care găteau bunicile și străbunicile noastre este ceva parcă de domeniul trecutului.

Socata- reteta pas cu pas

 Ingrediente pentru un borcan de 5L

8-10 flori de soc

350 gr. zahăr brun

2-3 lămâi

100 ml suc de lămâie proaspăt stors

apă

Socata- reteta pas cu pas

Pregătirea ingredientelor pentru cea mai bună socată

Florile de soc este bine să fie din surse sigure, pe cât posibil eviați socul de pe marginea drumului sau din zone poluate. O plimbare în pădure sau o vizită la bunici vă poate aduce soc proaspăt și aromat.

Florile de soc trebuiesc curățate de tija verde deorece acesta îi poate da un gust amar.

La fel și lămâile, este bine să nu aibă coajă cerată pentru că amărește. Ideal ar fi să îndepărtați coaja sau să le spălați bine de tot. Se tăie în felii.

Socata- reteta pas cu pas

Ideal ar fi ca zahărul să fie dizolvat complet atunci când se adaugă în borcan, și de aceea facem un mic artificiu. Într-un alt vas , deci nu direct în borcan, adăugăm zahărul și sucul de lămâie și amestecăm până se dizolvă. Puteți adauga puțină apă pentru a grăbi procedeul.

În borcanul pregătit pentru socată adăugăm pe rând : florile de soc , fără tije, feliile de lămâie, apoi siropul obținut anterior și adăugăm apă cât cuprinde borcanul. Se acoperă cu o farfurioară, nu închideți ermetic deorece va începe să fermenteze și acele gaze trebuie să poate ieși.

Amestecăm ușor cu o lingură de lemn cu coadă lungă. Acest procedeu se va repeta zilnic.

Socata- reteta pas cu pas

O socată adevărată se face în 2-3 zile cu o condiție: borcanul să stea în soare.

După 2-3 zile de soare se gustă și dacă are toate calitățile pe care dvs. le doriți de la ea se strecoară, se îmbuteliază și se dă la frigider. Dacă încă nu e ok o mai lăsați o zi după care gustați din nou.

Este o chestie de gust. La fel este și cu cantitatea de zahăr sau numărul de lămâi. Dacă știți pașii restul e după gust. Nouă așa ne place ușor acidulată, aromată și puțin acrișoară .

Socata- reteta pas cu pas

Se bea rece, cu lămâie și frunze proaspete de mentă.

Socata
Write a review
Print
Ingredients
  1. 8-10 flori de soc
  2. 350 gr. zahăr brun
  3. 2-3 lămâi
  4. 100 ml suc de lămâie proaspăt stors
  5. 5 l apa
Instructions
  1. Florile de soc este bine să fie din surse sigure, pe cât posibil eviați socul de pe marginea drumului sau din zone poluate. O plimbare în pădure sau o vizită la bunici vă poate aduce soc proaspăt și aromat.
  2. Florile de soc trebuiesc curățate de tija verde deorece acesta îi poate da un gust amar.
  3. La fel și lămâile, este bine să nu aibă coajă cerată pentru că amărește. Ideal ar fi să îndepărtați coaja sau să le spălați bine de tot. Se tăie în felii.
  4. Ideal ar fi ca zahărul să fie dizolvat complet atunci când se adaugă în borcan, și de aceea facem un mic artificiu. Într-un alt vas , deci nu direct în borcan, adăugăm zahărul și sucul de lămâie și amestecăm până se dizolvă. Puteți adauga puțină apă pentru a grăbi procedeul.
  5. În borcanul pregătit pentru socată adăugăm pe rând : florile de soc , fără tije, feliile de lămâie, apoi siropul obținut anterior și adăugăm apă cât cuprinde borcanul. Se acoperă cu o farfurioară, nu închideți ermetic deorece va începe să fermenteze și acele gaze trebuie să poate ieși.
  6. Amestecăm ușor cu o lingură de lemn cu coadă lungă. Acest procedeu se va repeta zilnic.
  7. O socată adevărată se face în 2-3 zile cu o condiție: borcanul să stea în soare.
  8. După 2-3 zile de soare se gustă și dacă are toate calitățile pe care dvs. le doriți de la ea se strecoară, se îmbuteliază și se dă la frigider. Dacă încă nu e ok o mai lăsați o zi după care gustați din nou.
Notes
  1. Este o chestie de gust. La fel este și cu cantitatea de zahăr sau numărul de lămâi. Dacă știți pașii restul e după gust. Nouă așa ne place ușor acidulată, aromată și puțin acrișoară .
  2. Se bea rece, cu lămâie și frunze proaspete de mentă.
Bucătăria Familiei Mele http://alexjuncu.ro/

Related Posts

Aripi de pui – cu lămâie și miere

Aripi de pui – cu lămâie și miere

Sorry, this entry is only available in Romanian. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.     Îmi fac eu de lucru prin congelator și găsesc două […]

Pappardelle cu ciuperci, lămâie şi pătrunjel

Pappardelle cu ciuperci, lămâie şi pătrunjel

Săptămâna asta gătesc fără carne… sau mai bine spus fără prea multă carne… Hmmmm , ce ziceți de-o cină fff ușor de pregătit și fff delicioasă sau poate fi și prânz ? Am folosit aşa după ochi :  cam 10  ciuperci      3 linguri de ulei […]



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.