Tartă cu sparanghel – Când ai poftă de ceva sărat, cremos și cu gust de primăvară…
Tarta asta a fost una dintre acele rețete spontane, pornite de la ce aveam prin frigider: sparanghel proaspăt, un pic de pesto uitat într-un borcan și câteva brânzeturi bune. A ieșit o tartă simplă, dar rafinată, cu gust bogat și o textură perfectă: crocantă jos, moale și catifelată sus.
Se face ușor, arată spectaculos și merge și rece, și caldă – ideală pentru o masă în familie, picnic sau o zi agitată în care vrei ceva bun, dar fără complicații. Dacă ai un aluat pâte brisée, totul e și mai rapid.
Un sfat- să aveți întotdeuna în frigider un aluat de pâte brisée!!!
Tartă cu sparanghel, feta, mozzarella și parmezan și Pesto
Ingrediente:
- 1 foaie de pâte brisée
- 1 legătură de sparanghel verde
- 3 ouă
- 200 ml smântână pentru gătit (sau iaurt grecesc dacă nu ai smântână)
- 50 g feta, fărâmițată
- 6–8 mini mozzarelle, tăiate în jumătăți
- 30–40 g parmezan ras
- câteva linguri de pesto
- sare, piper
- opțional: puțin usturoi verde taiat marunt si/sau ierburi
Mod de preparare:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Pregătește aluatul:
- Întinde-l în forma de tartă.
- Înțeapă-l cu furculița.
- Coace-l în orb 15 minute (cu hârtie de copt și greutăți), apoi încă 5 minute fără.
- Pregătește sparanghelul:
- Rupe capetele lemnoase.
- Fierbe-l 2–3 minute sau opărește-l, apoi trece-l prin apă rece.
- Umplutura:
- Bate ouăle cu smântâna.
- Adaugă sare (puțină, feta și parmezanul sunt deja sărate), piper.
- Încorporează feta fărâmițată și parmezanul ras.
- Asamblează:
- Toarnă compoziția peste aluatul precopt.
- Așază sparanghelul deasupra.
- Presară jumătățile de mozzarella pe tartă (le poți înfige ușor în compoziție).
- Coace:
- 30–35 de minute la 180°C, până când se rumenește ușor și umplutura e fermă.
- Dacă îți place textura crocantă, presară extra parmezan în ultimele 5 minute de coacere.
După ce scoți tarta din cuptor, las-o 5 minute să se așeze, apoi picură pesto deasupra cu o linguriță, în stil decorativ.
Mâncată cu o salată verde stropită cu lămâie sau alături de un pahar de vin alb sec, tarta asta devine un răsfăț complet.
Dacă vrei să vezi cum o pregătesc pas cu pas, am filmat toată rețeta – găsești detaliile pe pagina mea de Instagram:
👉 @alexjuncu.ro
View this post on Instagram
Alte rețete cu sparanghel
Somon cu sparanghel, în crustă de parmezan
Sparanghel învelit în bacon la grătar
Tarta/pâte brisée cu sparanghel, brânzeturi și pesto
Ingredients
Directions
