Și dacă tot s-a deschis sezonul de cules ciuperci să vă arăt cu ce ne-am ales în weekend: o grămadă de hribi și gălbiori. O parte i-am pus pe grătar, alta pe iarnă și cu cea mai rămas am trântit o tocăniță de îți lasă gura apă… pot să vă spun cu mâna pe inimă că sunt un mare fan : i luv ciuperci!

INGREDIENTE:

• Hribi (Porcini) proaspeți
• Gălbiori (Chanterelle) proaspeți
• 1 lingură unt
• Ulei de măsline
• O jumătate cană vin alb sec
• 2-3 linguri de smântână
• Pătrunjel proaspăt
• o ceapă roșie mică
• 3-4 căței de usturoi
• Parmigiano-Reggiano, pentru servit
• făină de mălai

METODA

Mămăliga se face după bunul plac cu o singură diferență- eu am adăugat în compoziție spre final niște unt, puțină smântână și parmezan ras. 

Sosul :

1. Ciupercile se curăță de pământ cu ajutorul unei pensule și se taie în jumătate.
2. În tigaie/oala de tuci adăugați untul și puțin ulei de măsline. Ceapa tocată mărunt se călește împreună cu usturoiul feliat subțire.
3. Când ceapa devine translucidă se adaugă ciupercile.
4. Lăsați ciupercile pe foc fără să amestecați până când apa lăsată se evaporă.
5. Adăugați vinul și pătrunjelul și amestecați ușor cu o lingură de lemn.
6. De îndată ce se reduce vinul adăugați smântâna, reduceți focul și lăsați să se gătească până se îngroașă smântâna.
7. Îndepărtați de pe foc și serviți alături de mămăliga fierbinte, presărat cu Parmigiano-Reggiano.

Simply the Best !!

Ciuperci la ceaun cu mamaliga

2015-07-13 10:55:56

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. Hribi (Porcini) proaspeți
2. Gălbiori (Chanterelle) proaspeți
3. 1 lingură unt
4. Ulei de măsline
5. O jumătate cană vin alb sec
6. 2-3 linguri de smântână
7. Pătrunjel proaspăt
8. o ceapă roșie mică
9. 3-4 căței de usturoi
10. Parmigiano-Reggiano, pentru servit
11. făină de mălai

Instructions

1. Ciupercile se curăță de pământ cu ajutorul unei pensule și se taie în jumătate.
2. În tigaie/oala de tuci adăugați untul și puțin ulei de măsline. Ceapa tocată mărunt se călește împreună cu usturoiul feliat subțire.
3. Când ceapa devine translucidă se adaugă ciupercile.
4. Lăsați ciupercile pe foc fără să amestecați până când apa lăsată se evaporă.
5. Adăugați vinul și pătrunjelul și amestecați ușor cu o lingură de lemn.
6. De îndată ce se reduce vinul adăugați smântâna, reduceți focul și lăsați să se gătească până se îngroașă smântâna.
7. Îndepărtați de pe foc și serviți alături de mămăliga fierbinte, presărat cu Parmigiano-Reggiano.

Bucătăria familiei mele https://alexjuncu.ro/

Ciuperci la ceaun cu mamaliga