Vine un moment când te-ai săturat de aceeași supă de pui cu tăiței și atunci vei dori altceva. Şi atunci ce ar fi să încerci supa de pui cu găluşte. Toată lumea știe să facă supă de pui , dar la categoria găluşte e mai complicat. Ele trebuie să fie nici prea tari, nici prea moi, nici prea sărate, dar nici prea mici și mai ales să nu se împrăștie. De aceea vă ofer varianta mea de găluște care nu dă greș niciodată- învățată de la mama mea. Cele mai bune găluşte…
Aveți nevoie de:
- 2 ouă
- griș
- sare
Mod de preparare:
În primul rând aveți nevoie de supă de pui care se pregătește după aceasta rețetă şi apoi vă apucați de galuşte.
Eu nu fac niciodată găluştele direct în supă pentru că se tulbură.
Puneți apă la fiert ( eu am pus în apă puțină vegeta).
Nu preparați găluştele până nu fierbe apa.
Separați gălbenușul de albuș și bateți tare cu o furculiță sau un tel mic albușul. Peste albușul spumă se toarnă grișul în ploaie până se ajunge la consistența unei mămăliguțe moi, apoi se adaugă gălbenuşurile , sarea și se amestecă repede.
Cum formați găluştele: înmuiați o linguriță în apă până se înfierbântă (câteva secunde), apoi luați aluat cu ea și o scufundați în apa clocotită.Veți vedea că se desprinde gălușca. Repetați până terminați aluatul.
Şi acuma sfaturile mamei mele pentru gălușca perfectă:
1. când ați terminat de făcut găluştele puneți capacul pe oală și fierbeți la foc mic vreo 10 minute. Opriți apoi focul și lăsați capacul pe oală încă 5-10 minute. Găluştele vor ieși astfel foarte pufoase.
2. nu lăsați apa să clocotească, oricât de mic faceți focul tot va clocoti la un moment dat.Să aveți tot timpul la îndemână o cană cu apă rece .Când vedeți că începe să clocotească adăugați puțină apă. Veți vedea că așa găluştele nu se vor împrăștia și se vor umfla foarte tare.
Când sunt gata le scoateți cu ajutorul paletei pentru spumă şi le transferați în supă .
Eu am un alt mod de preparare al galustelor, dar iese cred ca rezultatul nu este diferit deloc. Uite aici cum le prepar eu: http:/www.bucatarulpriceput.ro/supa-de-galuste.html .Oricum ar fi este o supa tare gustoasa si sanatoasa. Nepotii mei o prefera atunci cand sunt raciti. Data viitoare cand o sa mai incerc sa fac supica, ma iau dupa reteta ta.
Abia astept sa imi spui parerea ta!!