• Română
  • English

Murături asortate – Ciolomadă

 
Și tot la secțiunea murături : ceva asortat…. Murături asortate.
Murăturile astea asortate la noi în Ardeal se găsesc sub numele de Ciolomadă.
Ciolomada asta diferă de la o gospodărie la alta. Așa că feel free să improvizați.

Rețeta asta nu are cantități… este așa, după gust … cel puțin la noi acasă.

 
 

ingrediente

varză albă și roșie
castraveți
gogonele
morcovi
ceapă albă și roșie
ardei grași
conopidă ( eu nu am avut )
oțet
mărar și cimbru
coriandru și boabe de muștar
boabe de piper și sare de mare neiodată
ienibahar și foi de dafin
bețe de vișin și hrean
zahăr
 

metoda

Toate legumele se spală, se curăță apoi se taie cât mai mărunt ( feliuțe, fideluțe, buchețele ).
 
 
 Se freacă legumele cu puțină sare și zeamă de lămâie și se lasă la înmuiat mai bine de 4 ore sau chiar peste noapte, așa că sfatul meu este să pregătiți legumele de cu seară.
 
 
 Să nu vă mirați dimineață când veți găsi legumele într-o baltă de zeamă. Toată zeama asta o puneți la fiert împreună cu toate mirodeniile (mărar și cimbru,coriandru și boabe de muștar, boabe de piper și sare de mare neiodată, ienibahar și foi de dafin), oțetul și zahărul. Deoarece această rețetă eu o fac după gust, pot să vă spun că oțet pun cam 100 ml la un kilogram de legume. 
Eu zic că este foarte important să gustați zeama după ce a dat în clocot și s-a dizolvat tot zahărul, astfel veți știi dacă mai trebuie ceva adăugat. Eu am mai adăugat și puțină apă, astfel am fost sigură că am zeamă suficientă pentru a umple toate borcanele.
Până a fiert zeama mea am așezat frumos legumele în borcane și am adăugat și câteva tije subțiri de hrean curățat în fiecare borcan.

Nu îndesați legumele în borcan pentru că fermentează.

Fixați-le cu 2 bețe de vișin în cruce.
 
 
Turnați deasupra zeama fierbinte și închideți borcanele. Folosiți totdeauna borcane curate și sterilizate.
Până la Crăciun veți avea cea mai bună murătură asortată.
Poftă bună !!!
 
 
 
 
 

Related Posts

Rechin la grătar

Rechin la grătar

          Nouă nu ne prea place peștele…adică ne place dar să nu fie nevoie să-l gătim acasă…Ohhh mirosul !!!  ăsta este ceva de care nu mai scapi … Primesc două bucăți mari de rechin file congelat … Mă zgâiesc eu la pungă și uit […]

Grilled Ratatouille Pasta

Grilled Ratatouille Pasta

        În sfârșit puțină răcoare…nu știu la voi, dar la noi în Târg plouă . Și am pornit grill-ul, mai ales că aveam o groază de legume proaspete care așteptau să fie aruncate pe grătar.    



8 thoughts on “Murături asortate – Ciolomadă”

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.