Am locuit vreo 3 ani în New York după ce am terminat facultatea. Fără griji și fără copii. M-am întors cu multe amintiri frumoase dar din punct de vedere culinar Zuppa asta a câștigat premiul de ” cel mai probabil să revin în State numai…
Pâinea cu unt aromatizat este o alegere delicioasă și sănătoasă, care îmbină gustul bogat și cremos al untului cu notele subtile de arome adăugate, precum leurda sau alte ierburi proaspete. Textura moale și pufoasă a pâinii se potrivește perfect cu untul aromatizat, creând o…
Vargabeles este prima mea rețetă tradițională documentată și pregătită pentru a susține cultura culinară locală, prin care intenționez să susțin bunul gust și să promovez diversitatea și toate acestea pentru campania Selgros. Cum sună textul ăsta?? parcă am făcut un jurământ !! Da, sunt din…
Rulourile ( rolls) cu scorțișoară și portocale roșii sunt un desert delicios și aromat, perfect pentru a fi savurat într-o zi friguroasă. Am făcut aceste rulouri dintr-un aluat pufos, presărat cu scorțișoară și zahăr brun, decorat cu o glazură de portocale roșii. Textura aluatului…
Pâinea cu unt aromatizat este o alegere delicioasă și sănătoasă, care îmbină gustul bogat și cremos al untului cu notele subtile de arome adăugate, precum leurda sau alte ierburi proaspete. Textura moale și pufoasă a pâinii se potrivește perfect cu untul aromatizat, creând o…
De ce îmi place să mă joc cu aluatul? În primul rând tot procesul de frământare, dospire, pregătire este terapeutic și te relaxează. Gătitul poate fi un mod excelent de deconectare. În al doilea rând mirosul de pâine sau de dulciuri proaspete depășesc orice…
Adolescenții și bucătăria Relația adolescenților cu bucătăria poate varia în funcție de mai mulți factori, precum cultura familială, obiceiurile alimentare și nivelul de interes pentru gătit. Uneori, adolescenții pot avea o relație limitată cu bucătăria, preferând să se bazeze pe mâncărurile pregătite de părinți sau…
Familia noastră a dezvoltat o tradiție de neuitat în jurul sărbătorilor de iarnă – pregătirea și savurarea preparatelor de Crăciun. Fiecare an aduce cu sine câte o rețetă îndrăgită, iar aroma îmbătătoare a coacerii completează atmosfera festivă din jurul nostru. Anul acesta checul cu…
Despre Anghinare. Cum o pregătesc, cum o gătesc, curăț și apoi mănânc. Anghinarea este considerată benefică datorită multiplelor sale proprietăți pentru sănătate, printre care se numără îmbunătățirea digestiei, reducerea nivelului de colesterol, controlul zahărului din sânge, detoxifierea organismului, proprietăți antiinflamatorii, menținerea sănătății inimii și…
Despre Anghinare. Cum o pregătesc, cum o gătesc, curăț și apoi mănânc. Anghinarea este considerată benefică datorită multiplelor sale proprietăți pentru sănătate, printre care se numără îmbunătățirea digestiei, reducerea nivelului de colesterol, controlul zahărului din sânge, detoxifierea organismului, proprietăți antiinflamatorii, menținerea sănătății inimii și…
Buddha bowl sau bolul lui Buddha este un castron mare plin cu salată. De data asta o salată de quinoa și edamame. CE ÎNSEAMNĂ BUDDHA BOWL? Buddha râzând cu un bol mare în mână reprezintă un bărbat gras cu o expresie veselă, asociat cu…
Buddha bowl sau bolul lui Buddha este de fapt este un castron mare plin cu salată. De data asta o salată de spanac cu hummus și edamame. Ce înseamnă Buddha bowl? Buddha care râde cu un bol reprezintă un călugăr, care își petrece viața…
Și dacă tot avem varză kale în grădină și știm că e tare sănătoasă, eu zic să mai facem o salată. Pentru salata de kale cu quinoa și năut 5-6 frunze mari de kale 1 conservă mică quinoa 60 gr. 1 conservă mică năut…
„Varza Kale, cunoscută și sub denumirea de borecole sau varza țăranului, a fost cultivată de mai bine de 2000 de ani. De-a lungul timpului, a fost consumată la scară largă, în special în Europa, datorită rezistenței sale la îngheț și datorită faptului că aceste culturi…
Cartofi prăjiți
Când vorbesc despre cartofi prăjiți este ca și cum aș vorbi despre fericire. Cartofii prăjiți fac parte din preparatele care mă fac să zâmbesc, care alungă orice urmă de supărare, bineînțeles dacă sunt destui. Nu cutia de înghețată alungă tristețea ci bolul de cartofi prăjiți.
Cartofii prăjiți sunt un fel complex și nu o garnitură… cartofii prăjiți nu îi împarți cu nimeni, sunt doar ai tăi.
Așa că azi mi-am făcut doar pentru sufletul meu cartofi mov prăjiți cu parmezan și usturoi, cărora le-am adăugat niște sos verde chimichurri și bineînțeles aioli.
Ceea ce va doresc și vouă.
cartofi mov, tăiați în bețișoare
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 linguriță boia afumată
1 linguriță amidon de porumb ( optional)
frunze de pătrunjel verde
sare și piper negru
2 cuburi de unt sărat
2 căței de usturoi, trecuți prin presa
1/2 cană parmezan ras
Preîncălzește cuptorul la 220 grade C.
Taie cartofii pai.
Pune cartofii într-un bol și adaugă deasupra uleiul de măsline, boiaua, amidon, sarea și piperul.
Așează cartofii unși cu de toate pe o foaie mare de copt într-un strat uniform. Nu supraaglomera tava. Dacă este necesar, împarte întreaga cantitate în 2 tăvi.
Dă la cuptor și coace timp de 15 de minute, apoi întoarce-i cu ajutorul unui clește. Dă din nou la cuptor încă 15-20 de minute, până sunt gata.
Într-un vas mai mic topește untul și adaugă usturoiul. Scoate cartofii prăjiți din cuptor și stropește-i ușor cu untul aromat cu usturoi, parmezan și pătrunjel verde.
Serviți cartofii prăjiți cu aioli și chimichurri. To Die For !!
100 gr. maioneză de foarte bună calitate
1-2 linguri suc de lămâie
1 linguriță de muștar Dijon
1-2 căței de usturoi ras
1/2 linguriță piper Cayenne
Pentru a face aioli: amesteci toate ingredientele într-un bol până se omogenizează și obții un sos cremos. Condimentezi cu sare după gust.
1 legătură mare de pătrunjel proaspăt
1 avocado mare
4-5 căței de usturoi
sucul de la 1 lime
1 linguriță fulgi de ardei ( poate fi și iute)
1 linguriță sare
ulei de măsline extravirgin, după gust
Cum fac sosul verde? Clătești bine pătrunjelul sub apă rece. Adaugi în robotul de bucătărie toate ingredientele, cu excepția uleiului de măsline. Adaugi puțin ulei de măsline pentru început. Dai puls robotului și o ții așa timp de aproximativ 1 minut, apoi adaugi mai mult ulei de măsline după cum cere sosul. Trebuie să obții un sos cu o consistență mai densă, cremoasă.
Alți CARTOFI MOV.
