Știți că îmi place să las copiii să îmi umble prin oale. Asta este. Dacă nu îi pot învață să bată cuie și să joace fotbal măcar nu vor muri de foame și vom petrece o grămadă de timp fain împreună. Când sunt întrebată…
Cea mai bună !! am zis și am spus! Pâinea cu usturoi. Cum e pâinea asta nu e niciuna. Și e făcută de băieții mei. Este cea mai ușoară rețetă de pâine. Și este și fool proof. Ingrediente Pâine cu usturoi /…
Adolescența și bucătăria Va veni ziua în care vei ridica privirea și copilul tău va fi un adolescent înalt, deseori morocănos, constant cu mâna pe frigider și tot timpul flămând. Biscuiții, batoanele de cereale și iaurturile de ieri nu vor mai fi o gustare satisfăcătoare…
Omul meu spune că sunt cele mai bune chifteluțe pe care le-am făcut vreodată – și trebuie să-i dau dreptate. Aroma cârnaților italienești (salsiccia), combinată cu ceapă, usturoi și condimente, și crusta aurie obținută din impanatura – Savoarea lor te cucerește din prima și nu…
Cauți o rețetă simplă și sigură pentru gem de coacăze roșii? Ești în locul potrivit! Îți arăt pas cu pas cum fac eu acest gem fin cu ajutorul Gelfix 4:1 de la Dr. Oetker, care scurtează timpul de preparare și leagă perfect. De ce…
Tartă cu sparanghel – Când ai poftă de ceva sărat, cremos și cu gust de primăvară… Tarta asta a fost una dintre acele rețete spontane, pornite de la ce aveam prin frigider: sparanghel proaspăt, un pic de pesto uitat într-un borcan și câteva brânzeturi…
Rulourile ( rolls) cu scorțișoară și portocale roșii sunt un desert delicios și aromat, perfect pentru a fi savurat într-o zi friguroasă. Am făcut aceste rulouri dintr-un aluat pufos, presărat cu scorțișoară și zahăr brun, decorat cu o glazură de portocale roșii. Textura aluatului…
Pâinea cu unt aromatizat este o alegere delicioasă și sănătoasă, care îmbină gustul bogat și cremos al untului cu notele subtile de arome adăugate, precum leurda sau alte ierburi proaspete. Textura moale și pufoasă a pâinii se potrivește perfect cu untul aromatizat, creând o…
De ce îmi place să mă joc cu aluatul? În primul rând tot procesul de frământare, dospire, pregătire este terapeutic și te relaxează. Gătitul poate fi un mod excelent de deconectare. În al doilea rând mirosul de pâine sau de dulciuri proaspete depășesc orice…
Despre Anghinare. Cum o pregătesc, cum o gătesc, curăț și apoi mănânc. Anghinarea este considerată benefică datorită multiplelor sale proprietăți pentru sănătate, printre care se numără îmbunătățirea digestiei, reducerea nivelului de colesterol, controlul zahărului din sânge, detoxifierea organismului, proprietăți antiinflamatorii, menținerea sănătății inimii și…
Buddha bowl sau bolul lui Buddha este un castron mare plin cu salată. De data asta o salată de quinoa și edamame. CE ÎNSEAMNĂ BUDDHA BOWL? Buddha râzând cu un bol mare în mână reprezintă un bărbat gras cu o expresie veselă, asociat cu…
Buddha bowl sau bolul lui Buddha este de fapt este un castron mare plin cu salată. De data asta o salată de spanac cu hummus și edamame. Ce înseamnă Buddha bowl? Buddha care râde cu un bol reprezintă un călugăr, care își petrece viața…
Și dacă tot avem varză kale în grădină și știm că e tare sănătoasă, eu zic să mai facem o salată. Pentru salata de kale cu quinoa și năut 5-6 frunze mari de kale 1 conservă mică quinoa 60 gr. 1 conservă mică năut…
„Varza Kale, cunoscută și sub denumirea de borecole sau varza țăranului, a fost cultivată de mai bine de 2000 de ani. De-a lungul timpului, a fost consumată la scară largă, în special în Europa, datorită rezistenței sale la îngheț și datorită faptului că aceste culturi…
New blog. Asta a fost acum 12 ani. De ce am început Bucătăria familiei mele?
Eram în perioada diversificării blondului și descoperisem online o lume de bloguri culinare minunate și am vrut să fac parte din ea. Asta e varianta scurtă. Adevărul este că am avut un aparat foto și mult entuziasm.
De ce 12 ani mai târziu încă mai gătesc, scriu și fotografiez este mult mai complicat. Ceea ce a început fără vreo noimă sau motiv real, mi-a schimbat viața în moduri în care nu mi-aș fi putut imagina vreodată. Blogul este pasiunea mea, este oaza mea de liniște, de calm, de bucurie, de emoții și unde nu gătesc după cum dictează internetul ci după cum îmi dictează inima. În ziua de azi găsești online atâtea idei și sfaturi și social media despre cum să ai un blog profitabil încât simt că s-a pierdut esența, aceea de a împărtăși pasiunea pentru mâncare.
Vreau să-ți mulțumesc ție că faci parte din viața mea din ultimii 12 ani. Oamenii cărora le place mâncarea bună sunt oameni faini și buni. Au fost atât de multe rețete și momente speciale și toate au ceva în comun: bucuria și râsetele. Ceea ce se întâmplă în bucătărie este magic. Sau așa vreau eu să cred. Ingrediente simple, din grădină, gătitul acasă, rețetele ușoare sunt ceea ce contează.
Am învățat multe în ultimii 12 ani. Cu siguranță este o călătorie și nu cred că va exista vreodată un sfârșit.
În 2010 aveam acasă doi copii, un om și un câine și găteam pentru o familie care se comportă ca jurații Masterchef. Între timp copiii au crescut, au călătorit, au încercat și au început să aprecieze tot mai mult mâncarea gătită la noi acasă. Dar partea cu Masterchef-ul a rămas.
Și dacă tot v-am spus cum stă treaba la noi acasă, de ce am eu blog și v-am arătat fotografii, să vă povestesc despre minunățiile făcute de copiii mei în weekend.
Ingrediente
Umplutura
Glazura
Combini laptele călduț și 1 lingură de zahăr într-un vas mic. Adaugi drojdia și amesteci până se dizolvă. Lași să se odihnească vreo 10 min până când face spume.
La mixerul din dotare atașezi cârligul pentru aluat. Adaugi în bol amestecul de drojdie, ouăle puțin bătute cu furculița, untul topit și restul de zahăr. Amesteci la viteza medie până se combină.
Acum adaugi făina și sarea. Începi puțin câte puțin primele 500 gr. și adaugi mai mult doar dacă este nevoie. Aluatul trebuie să fiu unul care se lipește de fundul vasului dar s-a îndepărtat de pe margini. Altfel spus este un aluat puțin lipicios și moale.
Aluatul obținut îl așezi într-un bol uns cu puțin ulei. Acoperi cu folie de plastic și lași să crească într-un loc călduros fără schimbări bruște de temperatură, cum ar fi interiorul cuptorului nepornit.
Între timp faci umplutura. Într-o oală mai mică adaugi merișoarele, apa și zahărul. Pui la fiert la foc mediu și lași să fiarbă până se reduce. Să nu uiți să amesteci ocazional altfel se arde și se afumă. Cu ajutorul unei spatule strivești merișoarele și mai lași puțin să fiarbă. Când sosul începe sa se lege îl dai deoparte și îl lași la răcit.
Preîncălzești cuptorul la 180 grade .
Între timp ungi cu unt și tapetezi cu făină o tavă dreptunghiulara 35 X 25 sau folosești hârtie de copt.
Aluatul crescut îl ciupești pentru a elibera aerul și apoi îl întinzi pe planșeta presărată cu făină. Întinzi o foaie dreptunghiulară peste care adaugi sosul de merișoare până la 1 cm de la margine. Presari coaja de portocale.
Pensulezi puțin lapte pe marginea aluatului și începi rularea până obți o spirală mare. Nu strânge foarte tare pentru că va da sosul pe dinafară.
Și aici vine parte cu matematica. Faci ruloul de aluat, măsori cu liniarul/ruleta dimensiunea lui și în funcție de tava împarți la numărul de rulouri care vor intra în ea. În tava mea intră 12 rulouri mari.
Aluatul rulat îl tai în felii de 3-4 cm. pe care le așezi frumos în tava. Dacă mergi ochiometric încearcă să obții rulouri de dimensiuni asemănătoare.
Acoperi tava cu folie de plastic alimentară și lași încă 30-40 min să crească. Când și-au dublat dimensiunea sunt gata de pus în cuptor.
Coci rulourile în cuptor preîncălzit 25-30 min sau până scobitoarea iese curată. Peste rulourile fierbinți pensulează niște lapte. Vei auzi cu sfârâie.
Lasă vreo 5-10 minute să se răcească și sunt gata de servire.
Dacă ești fan glazură acum e momentul să o faci.
Într-un bol mic adaugi câteva bucăți de ciocolată albă și 1-2 linguri smântână. Topești ciocolata la microunde. Începi cu 1 min apoi amesteci și apoi încă un minut și iar amesteci. Până s-a topit.
În ciocolata topită amesteci zahăr pudră trecut prin sită. Adaugi zahărul treptat, puțin câte puțin până ajungi la consitența dorită.
Stropește rulourile calde cu glazura de ciocolată. Acestă se va întări la uscare.
Indiferent că îi veți pregăti pentru un mic dejun de weekend sau pentru brunch-ul de Crăciun acești melci moi, pufoși, lipicioși și aromați sunt tot ceea ce aveți nevoie.
Melci cu scorțișoară a.k.a cinnamon buns
Rulouri cu scorțișoară și afine
Cozonac felii sau pull-apart cinnamon bread
