• Română
  • English

RECENT POSTS

8 sfaturi de la maeștri bucătari

8 sfaturi de la maeștri bucătari

Următorul articol este scris de Adrian Szasz – Gun Media. Iti place mancarea buna? Cui nu!? Daca vrei sa renunti la mancarea de restaurant si mai ales la cea de fast food, poate ca a venit vremea sa devii un adevarat alchimist al mancarurilor. Daca […]

Atelier de gătit dedicat copiilor – prajitura cu morcovi si glazura de crema de branza

Atelier de gătit dedicat copiilor – prajitura cu morcovi si glazura de crema de branza

  Toate lucrurile bune se întâmplă în bucătărie. De fiecare dată când încep un atelier mă gândesc cu puțină teamă că s-ar putea să nu reușească, să nu crească aluatul, să nu se coacă la timp, să fim în întârziere, să se întâmple ceva neprevăzut […]

Fasole bătută, frecată, făcăluită așa ca-n Ardeal

Fasole bătută, frecată, făcăluită așa ca-n Ardeal

    Fasole frecată…ce poți spune decât că e bătută sau făcăluită. Cu siguranță mai există sinonime pentru acest preparat, de fapt pentru metoda prin care fasolea devine piure fin. Se zvonește că fasolea cu ceva lângă este mâncare tradițională de 1 Decembrie. Vă spun […]

Tarta caprese

Tarta caprese

Tarta aceasta a pornit de la un pachet de aluat congelat care îmi stătea efectiv în drum. Congelatorul meu este plin de caserole cu fructe de pădure. De ce? pentru că îmi place dulceața proaspătă și pentru că niciodată nu fac mai mult de 20 […]

„Duminica la prânz” împreună cu Laura Laurențiu este ceea ce vă doresc și vouă

„Duminica la prânz” împreună cu Laura Laurențiu este ceea ce vă doresc și vouă

Laura Laurențiu și Curtea Veche Publishing pregătesc o carte de reţete ce va uni familia la masă – „Duminica la prânz” Despre asta este vorba astăzi. Despre o carte. Cea mai faină carte. Da, o carte de bucate. V-am spus că e cea mai faină? […]

Atelier de gătit dedicat copiilor- covrigei pe sfoară

Atelier de gătit dedicat copiilor- covrigei pe sfoară

Atelierul de azi a fost despre covrigei și despre cadourile handmade care le putem face pentru părinți sau alte persoane dragi nouă. Să ridice mâna acel părinte care nu s-ar bucura să primescă de la copilașului lui o sfoară plină de covrigei făcută chiar de […]


All Time Favorites

Ouă românești sau ouă poșate ? cu leurdă și spanac

Ouă românești sau ouă poșate ? cu leurdă și spanac

Ouă românești. Nu știu de ce se numesc românești când restul lumii le cunosc sub denumirea de ouă poșate. Am căutat internetul și cărțile de bucate din cele mai vechi timpuri. Nu am găsit nici o explicație convingătoare. Așadar vă aștept cu povești. Cu siguranță […]

Shakshuka cu Feta

Shakshuka cu Feta

V-am spus că sunt fan mic dejun?? Daaaa sunt și îmi place să pregătesc ouă. Ouă cu orice. Cred că aș putea scrie o carte numai despre ouă. Ouă de toate felurile. In funcție de anotimp… vara poșate,  iarna la cuptor. Sau poate nu… depinde […]

Sandwich-uri presate pentru picnic – Pressed Italian Picnic Sandwiches

Sandwich-uri presate pentru picnic – Pressed Italian Picnic Sandwiches

  Oare aveți timp în fiecare dimineață să pregătiți copilului/copiilor mâncare prospătă în pachețel??? Pentru mine este o adevărată provocare dimineața să mă apuc să creez și să inventez noi aranjamente în pachețel în așa fel încât să nu fie nici plictisitor și nici să […]

Toast cu branza de capra, nuci, cimbru si miere

Toast cu branza de capra, nuci, cimbru si miere

  Brânza de capră merge cel mai bine în combinație cu mierea și cimbru. Asta este părerea mea. Am încercat nenumărate rețete și revin de fiecare dată la aceeași poveste.   INGREDIENTE brânză de capră proaspătă, la temperatura camerei 4 felii de pâine din cereale […]

mini clatite olandeze cu afine si crema de mascarpone

mini clatite olandeze cu afine si crema de mascarpone

Sunteți gata pentru weekend??? Să ridice două degete cei care au fost deja în vacanță și care văd în weekend unica lor scăpare din cotidian. Nu am cum să vă văd dar știu că sunteți mulți cei care și-au păpat concediul pe anul ăsta și […]


The best of 2017

Prăjitură cu dovleac copt şi mascarpone, glazură de frişcă şi fructe roşii de pădure

Prăjitură cu dovleac copt şi mascarpone, glazură de frişcă şi fructe roşii de pădure


Se apropie sezonul acela în care aromele care îţi îmbie simţurile sunt formate din dovleac copt, turtă dulce, scorţişoară, mere coapte şi multe alte minunăţii care te fac să vrei să stai tolănit la gura sobei şi să priveşti cum cad fulgii de nea.
Dar să revenim cu picioarele pe pământ deorece mai sunt vreo 70 de zile până la Crăciun şi avem puţin timp pentru pregătiri.
Azi vreau să vă povestesc despre prăjitura mea cu dovleac. Mda… aşadar totul a pornit de la o aromă… aroma dovleacului copt şi a condimentelor pentru turtă dulce: scorţişoară, nucşoară, ghimbir, cuişoare. Pentru mine acestea două sunt răspunsul la întrebarea: cum miroase iarna??

Am copt un dovleac mare: jumătate s-a mâncat fierbinte imediat ce a fost scos din cuptor, iar cealaltă jumătate a fost transformată în piure. Atâta timp cât în piaţă şi la Selgros găseşti dovleac copt, la mine în frigider există mereu piure proaspăt. Niciodată nu se ştie în ce preparat va ajunge…
De exemplu, ieri am avut musafiri: o grămadă de copilaşi care au umplut bucătăria cu râsetele lor. Şi bineînţeles întrebarea a fost lansată în momentul în care s-a închis uşa: ”aşa-i că ne faci muffin-uri?? “

Ce bine că aveam pregătită o cantitate suficientă de piure de dovleac care, împreună cu nişte iaurt grecesc, s-a transformat în cele mai delicioase muffins – şi asta în timp ce copiii se uitau miraţi prin uşa cuptorului la ceea ce urma să se întâmple: “ cele mai tari muffins ever.”


Dar să lăsăm brioșele deoparte şi să trecem la prăjitura mea numai bună pentru masa de sărbători.

INGREDIENTE

Pentru aluat

300 gr. făină
180 gr. unt la temperatura camerei
3 ouă
170 gr. piure de dovleac copt
150 gr. zahăr brun
75 gr. zahăr
120 gr. mascarpone
120 ml. lapte gras 3,5 %
7,5 gr. praf de copt
1 linguriţă extract de vanilie
• 1 linguriţă scorţişoară
• ½ linguriţă nucşoară , ½ linguriţă ghimbir
• câteva cuişoare, o stea de anason stelat, transformate în pudră cu ajutorul mojarului

Pentru glazură

125 gr. zahăr pudră
1 lingură smântână pentru frişcă cu 35% grăsime
4 linguriţe lapte gras
1 linguriţă pastă de vanilie

fructe de pădure

METODA

Se preîncălzește cuptorul la 180 grade Celsius.

Se amestecă împreună făina, scorţişoara, nucşoara, ghimbirul, cuișoarele și anasonul făcute praf, bicarbonatul şi praful de copt. Se amestecă şi se pune deoparte.

În vasul mixerului se amestecă untul şi cele două tipuri de zahăr la viteză medie, până se omogenizează şi devine totul o cremă.

Se adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare.

Se adaugă apoi piureul de dovleac, mascarpone, laptele şi vanilia şi se amestecă până la omogenizare.

Peste amestecul umed se adaugă amestecul de făină şi se mixează la viteză mică, până se combină.

Tava de prăjitură se unge cu unt şi se tapetează cu făină. Se toarnă aluatul şi se dă la cuptor până când scobitoarea introdusă în centru iese relativ curată, aproximativ 35 până la 45 de minute.


Când este gata se scoate tava din cuptor şi cu ajutorul lamei unui cuţit se desprinde marginea prăjiturii. Se întoarce tava deasupra unui grătar. Dacă nu iese loviţi puţin tava de colţul mesei pentru a ajuta prajitura să iasă. Se lasă pe grătar pentru a se răci complet.

Glazura

Se amestecă împreună zahărul, laptele, smântâna pentru frişcă şi pasta de vanilie.

Când prăjitură s-a răcit se ornează cu glazură şi fructe de pădure.

De abia aștept sărbătorile și vreau să vă spun că de când avem Selgros-ul aproape nu mai îmi e frică să mă aventurez în pregătirea mesei de sărbatori, pentru că acolo cu siguranță voi găsi tot ce am nevoie pentru o cină magică.

Spor la prăjiturit !!!

Prăjitură cu dovleac copt şi mascarpone, glazură de frişcă şi fructe roşii de pădure

Friday, 13 October 2017
: 1 hr 20 min

By:

Ingredients
  • Pentru aluat
  • 300 gr. făină
  • 180 gr. unt la temperatura camerei
  • 3 ouă
  • 170 gr. piure de dovleac copt
  • 150 gr. zahăr brun
  • 75 gr. zahăr
  • 120 gr. mascarpone
  • 120 ml. lapte gras 3,5 %
  • 7,5 gr. praf de copt
  • 1 linguriţă extract de vanilie
  • • 1 linguriţă scorţişoară
  • • ½ linguriţă nucşoară , ½ linguriţă ghimbir
  • • câteva cuişoare, o stea de anason stelat, transformate în pudră cu ajutorul mojarului
  • Pentru glazură
  • 125 gr. zahăr pudră
  • 1 lingură smântână pentru frişcă cu 35% grăsime
  • 4 linguriţe lapte gras
  • 1 linguriţă pastă de vanilie
  • fructe de pădure
Directions
  • Step 1 Se preîncălzește cuptorul la 180 grade Celsius.
  • Step 2 Se amestecă împreună făina, scorţişoara, nucşoara, ghimbirul, cuișoarele și anasonul făcute praf, bicarbonatul şi praful de copt. Se amestecă şi se pune deoparte.
  • Step 3 În vasul mixerului se amestecă untul şi cele două tipuri de zahăr la viteză medie, până se omogenizează şi devine totul o cremă.
  • Step 4 Se adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare.
  • Step 5 Se adaugă apoi piureul de dovleac, mascarpone, laptele şi vanilia şi se amestecă până la omogenizare.
  • Step 6 Peste amestecul umed se adaugă amestecul de făină şi se mixează la viteză mică, până se combină.
  • Step 7 Tavă de prăjitură se unge cu unt şi se tapetează cu făină. Se toarnă aluatul şi se dă la cuptor până când scobitoarea introdusă în centru iese relativ curată, aproximativ 35 până la 45 de minute.
  • Step 8 Când este gata se scoate tavă din cuptor şi cu ajutorul lamei unui cuţit se desprinde marginea prăjiturii. Se întoarce tavă deasupra unui grătar. Dacă nu iese loviţi puţin tava de colţul mesei pentru a ajuta prajitura să iasă. Se lasă pe grătar pentru a se răci complet.
  • Step 9 Se amestecă împreună zahărul, laptele, smântâna pentru frişcă şi pasta de vanilie.
  • Step 10 Când prăjitură s-a răcit se ornează cu glazură şi fructe de pădure.