RECENT POSTS

Somon cu sparanghel, în crustă de parmezan

Somon cu sparanghel, în crustă de parmezan

    Somon oricând și la orice oră. Este mâncarea preferată a blondului. Again and again and over again.  Somon cu sparanghel, lămâie și parmezan Ingrediente 2 bucăți de somon ( căutați sau cereți să vi se taie fileuri de aceeași dimensiune) o legătură de…

Babka cu afine

Babka cu afine

Bun câte un copil la casa omului și credeți-mă pe cuvânt pentru că am doi. Cum știu ei să caute rețete noi și să te facă să iți dorești să pregătești ceva pentru ei chiar dacă ești super obosită după o săptămână grea la job.…

Parmigiana di melanzane / Vinete cu parmezan

Parmigiana di melanzane / Vinete cu parmezan

Parmigiana di Melanzane  sau  Vinete cu parmezan … este ceea ce numesc eu comfort food. Vinete din grădină, sos de roșii, busuioc, mozzarella și parmezan. De vreo lună de zile fac săptămânal câte o tavă plină cu minunăția asta.  Nu e greu de realizat dar…

Ciuperci pane

Ciuperci pane

Ciuperci. Proaspete. Am fost la cules în spatele casei. E sezon. Macrolepiota procera (piciorul căprioarei sau pălăria șarpelui) este cea mai cunoscută și mai mare ciupercă.  Am încercat să gătesc ciuperca asta în mai multe feluri dar așa cum e ea tăvălită prin pesmet și prăjită…

Cruffins

Cruffins

„A cruffin is a hybrid of a croissant and a muffin” așa zice Wikipedia. Ce pot să vă spun mai mult. Cruffin-ul ăsta este relativ o noutate a cărui istorie începe în Melbourne Australia în 2013 când un renumit patiser Kate Reid a avut o…

Piure de conopida

Piure de conopida

Piure de conopidă mov – rețetă și ingrediente, de te lingi pe degete. Cu usturoi copt și parmezan. Simplu, ușor de preparat și sănătos.


All Time Favorites

Cheesecake vegan cu fructe de pădure, granola și semințe de Chia

Cheesecake vegan cu fructe de pădure, granola și semințe de Chia

Cheesecake vegan fără coacere. Cum se face crema de brânză vegană? Budinca de chia cu lapte de migdale. Cheesecake la borcan. Cu mure

Portobello la grătar cu sparaghel și ou poșat

Portobello la grătar cu sparaghel și ou poșat

Ciuperci portobello marinate la grătar. Portobello cu sparanghel și ou poșat. Cum se prepara ciupercile la grătar? Portobello poate înlocui oricând carnea în orice rețetă

Sandwich cu smochine, prosciutto si crema de gorgonzola

Sandwich cu smochine, prosciutto si crema de gorgonzola

Sandwich cu smochine. Acest sandwich este ceva de poveste. Îl repetăm de câte ori avem ocazia. Adică atunci când găsim smochine. În general le iau de la magazin, iar toamna este anotimpul în care le găsești și pe cele românești, dacă ai o sursă – dacă…

Ovăz, nuci și fructe de pădure – CONCURS – Sanovita și Heinner

Ovăz, nuci și fructe de pădure – CONCURS – Sanovita și Heinner

Fulgi de ovăz, nuci și semințe prăjite, chipsuri de cocos, chia, toate înmuiate în lapte de soia – pregătite la Multicooker și îmbogățite cu fructe de pădure proaspete. Concurs organizat de SanoVita si Heinner

Ouă românești sau ouă poșate ? cu leurdă și spanac

Ouă românești sau ouă poșate ? cu leurdă și spanac

Ouă românești. Nu știu de ce se numesc românești când restul lumii le cunosc sub denumirea de ouă poșate. Am căutat internetul și cărțile de bucate din cele mai vechi timpuri. Nu am găsit nici o explicație convingătoare. Așadar vă aștept cu povești. Cu siguranță…


Readers Choice

Babka cu afine

Babka cu afine

babka cu afine si royal icing

Bun câte un copil la casa omului și credeți-mă pe cuvânt pentru că am doi. Cum știu ei să caute rețete noi și să te facă să iți dorești să pregătești ceva pentru ei chiar dacă ești super obosită după o săptămână grea la job. Nu mă plâng. Exclus. Dar tare aș fi vrut doar să stau, să nu fac efectiv nimic.

Și așa a început … – Mamaaaa nu ne faci ceva dulce??? Mamaaa vine Crăciunul, noi primim cadouri acum în vremurile astea? Oare moș Crăciun nu e izolat? Dar ceva dulce faci?

Ca să scap de ei, am hotărât eu și cu mine, să le fac ceva dulce. Dar pentru că eram sătulă de rețetele mele i-am pus pe ei să caute ceva nou. Și cum de la atâta online sunt experți în google și alte platforme care țin loc de școală au găsit repede un cozonac de care au fost super încântați, mai ales că era cu afine. 

Și cum la noi în bucătărie se lucrează în echipă ei au comentat și eu am gătit !! 

Babka cu afine - Bucătăria familiei mele -www.alexjuncu.ro

 


Aluat Babka

  • 80 gr. zahăr
  • 500 gr. făină
  • 3 gălbenușuri
  • un plic drojdie
  • 160 ml. lapte
  • 80 gr. unt
  • un vârf cuțit sare
  • 1 ou pentru unsIngrediente Babka - Bucătăria familiei mele -www.alexjuncu.ro

Sosul de afine

  • 300 gr. afine proaspete
  • 150 gr. zahăr
  • 1 linguriță oțet balsamic
  • vanilie ( extract sau esență)

Glazură de zahăr

  • 80 gr. zahăr pudră
  • 1-2 linguri lapte
  • esență de vanilie

Metoda pentru aluatul de babka

Se încălzește laptele și se dizolvă zahărul în el. Se adaugă drojdia și se amestecă. Se acoperă vasul cu folie de plastic și se lasă să se odinească vreo 10 minute, până se formează spuma și încep să apară bule.

În vasul mixerului se adaugă făina trecută prin sită și untul rece. Cu ajutorul degetelor se încorporează untul în făină.

Se adaugă gălbenușurile și amestecul de lapte cu drojdie.

 

Se pornește la viteza media mixerul echipat cu cârlig sau se începe frământarea cu mâna. Se mixează (sau frământă) până se obține un aluat nelipicios, vreo 10-15 minute.

 

Aluatul

Aluatul obținut se pune într-un bol uns cu puțin ulei. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă să crească într-un loc călduros fără schimbări bruște de temperatură, cum ar fi interiorul cuptorului nepornit. Creșterea durează între 60-90 minute, până aluatul își dublează volumul.

 

Când aluatul este gata crescut se adaugă puțină făină pe masa de lucru și se pun copiii din dotare să frământe încă vreo câteva minute.

Cu ajutorul sucitorului se întinde o foaie dreptunghiulară.

 

Se întinde sosul de afine pe tot aluatul lăsând marginea liberă.

Se rulează apoi aluatul cât mai strâns începând cu partea lungă. Ruloul obținut se dă la frigider pentru vreo 15-20 minute cât să se întărească și mai bine umplutura. ( altfel riscați ca bucătăria voastră să arate ca după război).

 

Se scoate aluatul de la frigider și folosind un cuțit ascuțit se taie în jumătate pe lungime. Se învârte fiecare parte cu straturile expuse în sus și se împletește. Ca în foto.

Apoi se unesc capetele formând o coroniță. ( dacă ați întins sosul de afine până la marginea aluatului acum veți vedea că s-a întins peste tot pe masa de lucru ).

Ca în foto.

 

Coronița împletită se pune într-o tavă rotundă ( eu am folosit o tavă de 26 cm)  unsă cu unt și presărată cu făină. Se acoperă din nou tava cu folie de plastic și se lasă la crescut în loc călduros încă vreo 45 min.

 

Aluat cozonac - Bucătăria familiei mele -www.alexjuncu.ro

 

În acest timp se preîncălzește cuptorul la 180 grade Celsius. 

Când aluatul își dublează volumul se unge cu oul bătut cu puțin lapte. Se dă la cuptor aprox. 40-45 minute. Dar depinde de cuptor. Sau până când scobitoarea introdusă în mijlocul aluatului iese curată.

Glazura de zahăr

Se amestecă zahărul trecut prin sită cu vanilia. Se adaugă laptele treptat, puțin câte puțin până se ajunge la consitența dorită.

 

Cozonac- Bucătăria familiei mele - www.alexjuncu.ro

 

Când babka este gata se lasă să se odihnească vreo 5 minute în formă apoi se scoate și se lasă la răcit. Acum se stropește cu glazura de zahăr. Acesta se va întări la uscare. 

Se feliază și se servește!

 

Cozonac cu afine - Bucătăria familiei mele - www.alexjuncu.ro

 

Sosul de afine

Într-un vas se adaugă afinele, zahărul, oțetul balsamic și vanilia. Se dă la foc mediu și se amestecă încontinuu. Se lasă să se gătească până se îngroașă și se obține un sos gros. Se lasă să se răcească complet.

 

Sos de afine Babka - Bucătăria familiei mele - www.alexjuncu.ro

 

Pam param gata și babka noastră exact la timp pentru Crăciun.

 

Babka- Bucătăria familiei mele - www.alexjuncu.ro

 

Un mic sfat : aluatul ăsta și întreaga ideea de babka este ideală pentru sărbători. Nu vă plac afine? nici o problemă. Merge minunat cu nutella și ciocolată sau nuci și scorțișoară sau mare sau cu ce umplutură doriți voi.

Sănătoși să fim!

 

Cozonac împletit- Bucătăria familiei mele - www.alexjuncu.ro

 adaptare dupa:  two sisters living life 
This recipe has no ratings just yet.

Babka cu gem de afine

noiembrie 25
: 8

By:

Ingredients
  • ALUAT BABKA
  • 80 gr. zahăr
  • 500 gr. făină
  • 3 gălbenușuri
  • un plic drojdie
  • 160 ml. lapte
  • 80 gr. unt
  • un vârf cuțit sare
  • 1 ou pentru uns
  • SOSUL DE AFINE
  • 300 gr. afine proaspete
  • 150 gr. zahăr
  • 1 linguriță oțet balsamic
  • vanilie ( extract sau esență)
  • GLAZURĂ DE ZAHĂR
  • 80 gr. zahăr pudră
  • 1-2 linguri lapte
  • esență de vanilie
Directions
  • Step 1 ALUATUL DE BABKA
  • Step 2 Se încălzește laptele și se dizolvă zahărul în el. Se adaugă drojdia și se amestecă. Se acoperă vasul cu folie de plastic și se lasă să se odinească vreo 10 minute, până se formează spuma și încep să apară bule.
  • Step 3 În vasul mixerului se adaugă făina trecută prin sită și untul rece. Cu ajutorul degetelor se încorporează untul în făină.
  • Step 4 Se adaugă gălbenușurile și amestecul de lapte cu drojdie.
  • Step 5 Se pornește la viteza media mixerul echipat cu cârlig sau se începe frământarea cu mâna. Se mixează (sau frământă) până se obține un aluat nelipicios, vreo 10-15 minute.
  • Step 6 Aluatul obținut se pune într-un bol uns cu puțin ulei. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă să crească într-un loc călduros fără schimbări bruște de temperatură, cum ar fi interiorul cuptorului nepornit. Creșterea durează între 60-90 minute, până aluatul își dublează volumul.
  • Step 7 Când aluatul este gata crescut se adaugă puțină făină pe masa de lucru și se frământă încă vreo câteva minute.
  • Step 8 Cu ajutorul sucitorului se întinde o foaie dreptunghiulară.
  • Step 9 Se întinde sosul de afine pe tot aluatul lăsând marginea liberă.
  • Step 10 Se rulează apoi aluatul cât mai strâns începând cu partea lungă. Ruloul obținut se dă la frigider pentru vreo 15-20 minute cât să se întărească și mai bine umplutura.
  • Step 11 Se scoate aluatul de la frigider și folosind un cuțit ascuțit se taie în jumătate pe lungime. Se învârte fiecare parte cu straturile expuse în sus și se împletește. Apoi se unesc capetele formând o coroniță.
  • Step 12 Coronița împletită se pune într-o tavă rotundă ( eu am folosit o tavă de 26 cm) unsă cu unt și presărată cu făină. Se acoperă din nou tava cu folie de plastic și se lasă la crescut în loc călduros încă vreo 45 min.
  • Step 13 În acest timp se preîncălzește cuptorul la 180 grade Celsius.
  • Step 14 Când aluatul își dublează volumul se unge cu oul bătut cu puțin lapte. Se dă la cuptor aprox. 40-45 minute. Dar depinde de cuptor. Sau până când scobitoarea introdusă în mijlocul aluatului iese curată.
  • Step 15 Când babka este gata se lasă să se odihnească vreo 5 minute în formă apoi se scoate și se lasă la răcit. Acum se stropește cu glazura de zahăr. Acesta se va întări la uscare.
  • Step 16 Se feliază și se servește!
  • Step 17 Glazura de zahăr
  • Step 18 Se amestecă zahărul trecut prin sită cu vanilia. Se adaugă laptele treptat, puțin câte puțin până se ajunge la consitența dorită.
  • Step 19 Sosul de afine
  • Step 20 Într-un vas se adaugă afinele, zahărul, oțetul balsamic și vanilia. Se dă la foc mediu și se amestecă încontinuu. Se lasă să se gătească până se îngroașă și se obține un sos gros. Se lasă să se răcească complet.

 

Selgros